কালোজিরা ফুলের মধুর অনেক বৈশিষ্ট আছে। এদের মধ্যে প্রধান ৬ টি বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:

• কালচে রঙের ।
• খেতে একেবারে খেজুরের গুড়ের মত,
• ঘ্রাণ টাও খেজুরের গুড়ের মত,
• মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে,
• মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়।
• আর ঘনত্ব বেশি হলে ফেনা দেখা যায় না।
সাধারণত কালোজিরা ফুলের খাটি মধু জমে না। তবে ধনিয়া ফুল সহ অন্যান্য ফুলের মধুর মিশ্রনের ফলে অনেক সময় সামান্য জমতে দেখা যায়।